愚か

日本人は愚かにも小麦粉を粉にする前に完全に精白してしまっています。こうして麺類もパンも味噌も醤油もカレー粉も天ぷら粉もすべて小麦が使うところからマグネシウムをはじめとするミネラルが覗かれてしまっているのです。西欧諸国では食品店に行けば精白粉と必ず全粒粉が売られています。しかし日本では全粒粉が売られてるのは皆無に近い状態なのですマルこれは成人病予防のためにはまさにうるうべき状態なのです。そば粉はある意味では全粒粉です。これはそばは黒いものであるとことがそれを示しております。しかしこれも更科風と言われると快適味覚のそばは細く真っ白であることが気になるところです。私自身は黒くて太い田舎風のそばの方が大好きですしその方が玄食に近いという風に言えるでしょう。とにかく様々な精錬されたものばかりじゃなくありのままのものを摂取するよりもしましょう。